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营养师教您健康吃月饼

农历八月十五日是中国传统节日—中秋节。在这一天,人们都要吃月饼。月饼是我国人民喜爱的传统节日特色食品,又是合家分吃,象征着团圆、和睦、快乐、美满、和谐,在中秋节这一天是必食之品。

一般情况下,月饼主要原料为面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看,一块50克的月饼,能量有200千卡左右,蛋白质5-8克,脂肪10克左右,碳水化合物30克左右,还含有一些矿物质和维生素。

月饼的营养成份会随着月饼原料的不同而不同,营养特点也不太一样,市面上大致分以下几种:

五仁月饼

传统的五仁月饼,里边有核桃,花生,芝麻等,总体来说还不错,脂肪非常多,糖相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸,还是比较健康的。

    蛋黄月饼

蛋黄、莲蓉等月饼的热量是月饼中最高的一档。蛋黄月饼是很多人最爱吃的,要是吃这种月饼,注意这一天少吃点油腻的食物。

鲜肉月饼

鲜肉月饼的好处是相对于其它的月饼,蛋白质可以多一些,然而缺点是含盐量高,而且脂肪会很多。

水果月饼

除了凤梨还有各种水果月饼,脂肪含量基本上是月饼中最低的,但是血糖反应会很高。

杂粮月饼

    还有杂粮月饼,为了口感会加入较多的脂肪,一般来说热量并不会低多少。

总体来说,月饼的营养特点是高能量、高糖、高脂肪,属于典型的三高食品。100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g。虽然月饼属于三高食品,但应景的美食我们还是要吃的。

中秋节要团圆,也更要健康。俗话说,没有不健康的食品,只有不会搭配食材。

月饼只要会搭配,也可以让我们吃的更健康。

1、月饼配水果

月饼味甜,吃多容易发腻,可以搭配酸味水果,如柚子、橙子、圣女果、奇异果、山楂等,也可以搭配一些果醋饮料。柚子是中秋节的必备品之一,因“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的水果,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。

2、月饼配蔬菜

月饼中含膳食纤维少,可将月饼搭配杂粮类食物作为一餐的主食来吃,加上富含高膳食纤维新鲜的蔬菜进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。在吃月饼的时候,建议先吃蔬菜,再吃月饼。这样一方面可以减少月饼的食用量,另一方面蔬菜就像草团子一样,在肠道里可以延缓糖和油的吸收。

3、月饼配茶类

吃枣泥馅、豆沙馅这类口感软糯甜蜜的甜月饼,推荐搭配红茶或绿茶。

五仁月饼和鲜肉馅的月饼,这两类月饼都属于油脂含量较多的。普洱具有较强的解油腻功效,搭配这两类月饼十分合适。

把月饼搭配在三餐中,也可以让月饼吃出营养新高度。

1、放在早餐

大家可以把月饼放在早餐吃早餐配牛奶豆浆当主食吃,有了蛋白质减缓升糖。同时早上起来正处于空腹的状态,月饼可以提供充足的能量和脂肪,从而提高血糖,支撑一上午的工作。月饼中的脂肪含量不低,常常会在40%左右。它可以延长胃排空的时间,增强饱腹感,甚至帮助在早餐时排出胆囊中的胆汁。

2、放在中餐

可以把月饼切小块拌沙拉用,不用放糖油,加点西柚,橙子等水果和绿叶蔬菜还能解腻,再加上蛋白质类,如含脂肪少的鸡肉,牛肉,就是一顿既美味又营养的午餐了。

3、放在晚餐

也可以把月饼切小块煮杂粮粥,五仁月饼尤其适合,煮出来的粥香香甜甜稠稠的,自带八宝粥属性。

如果您有以下慢性病,那么吃月饼就要少吃或挑着吃了。

1、糖尿病患者

糖尿病患者最忌甜食,因为月饼馅儿内多用豆沙、枣泥及猪油等合成,含糖分及脂肪量均很高,外皮的面粉为求香酥,制作时多添加了很多动物性油脂,若吃过量血糖马上会升高,油脂也会摄取过多。最好选择热量相对较低的月饼种类,同时注意不要把月饼当做加餐,而是要将月饼替换部分主食,若当天吃了月饼,则应减少米饭及油脂的摄取量,以平衡一天的饮食量。

2、高血压、高血脂、冠心病等患者

因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。适量品一下味即可,切记不可过多食用。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄,因为胆固醇量较高,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼。

3、体重超标

月饼大多热量高,体重过重、肥胖者更应该小心,少吃或品个味即可。

4、有消化道疾病的患者

月饼中含有的大量糖和油脂不易被消化,还会促使胃酸大量分泌,强烈而持续地刺激胃肠等消化道,会使消化道溃疡患者病情加重。

胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者吃月饼会刺激胆汁分泌,易引发胆绞痛或上腹痛,或胰腺炎的发作。

5、肝病患者

这类患者的食道下段、胃底静脉曲张充盈,对于含有质地粗糙馅料的月饼,食用后很容易导致胃底食管破裂出血。可以选择一些软糯的月饼。

月饼虽好吃,可不要贪吃哦!

最后也可以尝试自己做个健康的月饼:

1、原料:紫薯、铁棍山药、蜂蜜。

2、先把紫薯和山药洗净,放入蒸锅蒸熟。

3、把蒸好的紫薯和山药去皮,用勺子压成泥,分别过筛。

4、在模具里薄刷一层植物油,然后放紫薯泥,再放山药泥,压实后,脱模。

5、淋上少量的蜂蜜,清新紫薯月饼就做好了。

明月寄相思,天涯共此时   愿您阖家团圆中秋快乐!


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